BOUTILLIER, Sophie; UZUNIDIS, Dimitri - Laboratoire de Recherche sur l'Industrie et … - 2014
Les produits agroalimentaires constituent la base de la reproduction physique et économique des sociétés humaines. La révolution industrielle du 19ème siècle a largement contribué à transformer les habitudes alimentaires en industrialisant des procédés de production traditionnels et...