L’entrepreneur est une question théorique majeure. J. A. Schumpeter le définit comme l’agent économique qui réalise de nouvelles combinaisons de facteurs de production. L’entrepreneur est défini par l’acte d’innovation. Nous concevons la théorie de l’entrepreneur de Schumpeter...

Les produits agroalimentaires constituent la base de la reproduction physique et économique des sociétés humaines. La révolution industrielle du 19ème siècle a largement contribué à transformer les habitudes alimentaires en industrialisant des procédés de production traditionnels et...

En France, comme dans tous les autres pays industriels, les pouvoirs publics essaient d’accroître les relations entre universités et entreprises pour stimuler la créativité, l’innovation et la croissance économique. Mais la loi, à elle seule, est-elle un facteur suffisant pour impulser...

La création et l’accumulation de connaissances devient un phénomène de plus en plus collectif dépassant les frontières des économies nationales formant des réseaux de coopération technologique qui se tissent entre firmes. Cette stratégie vise la collecte d'importantes quantités...