Les produits agroalimentaires constituent la base de la reproduction physique et économique des sociétés humaines. La révolution industrielle du 19ème siècle a largement contribué à transformer les habitudes alimentaires en industrialisant des procédés de production traditionnels et...

Si les clusters sont considérés comme des moyens pratiques permettant d'accroître l'avantage concurrentiel des économies locales (Porter, 1994) c'est aussi grâce à leur capacité à encourager l'innovation sectorielle, ce qui participe à l'efficacité (performance) du système sectoriel...