La maîtrise du risque sanitaire des aliments fait partie intégrante de la stratégie des firmes agro-alimentaires. Ces entreprises mettent en place des dispositifs organisationnels aptes à générer une maîtrise efficiente des risques, à travers la conformation à des référentiels assez...

Nous sommes entrés dans l'ère des sociétés de la connaissance qui nous amène à considérer les activités de recherche avec une acuité nouvelle. Exercée jusqu'alors en marge de la société productive, la recherche s'est vue demandée des comptes sur son efficacité et son utilité. Les...